"La Brinca, soprannome al femminile di Texinin (Teresina) dei Brinche, visse e lasciò il nome a questa casa colonica a metà dell’800. Nel 1987 la nostra Famiglia la trasforma in trattoria e caneva con fùndego da vin, cioè osteria con bottega e cantina come si usava dire allora… Brinca, Brincu, Briccu, nell’antica etimologia Ligure significa luogo scosceso, ripido, ripide e dure come le nostre Terre…
La Brinca propone i piatti di terra della tradizione contadina della Liguria di Levante, legata ai prodotti locali e alle stagioni.
Prebugiun di Ne, Panella, Panissa, Baciocca, Frisciulle, Testaieu, Picagge, Tuccu, Tomaxelle, Sancrau, Panera, sono solo alcuni degli antichi nomi che ricordano gusti antichi, rivisitati con gentilezza e serviti ai nostri Ospiti per raccontare la storia e la cultura della nostra terra e delle nostre genti."
BORZONASCA
BRUGNATO
CAMOGLI
CASARZA LIGURE
CAVI DI LAVAGNA
CHIAVARI
DEIVA MARINA
GENOVA
LA SPEZIA
LAVAGNA
LEVANTO
MONEGLIA
PORTOFINO
PORTOVENERE
RAPALLO
ROCCHETTA DI VARA
S. MARGHERITA LIGURE
SESTRI LEVANTE